خشک کردن
به جاي فريز نمودن سبزيجات آنها را خشك نماييد. سبزيها را به روش صحيح شسته، بگذاريد آب آن برود. سپس بر روي پارچهاي تميز پهن نموده و جلوي پنكه قرار دهيد. پس از خشك شدن، از ساقه جدا نموده و در كيسهاي پارچهاي بريزيد.
- به جاي زودپز كردن، حبوبات را شب قبل خيس نموده و از ديگ سنگي استفاده نماييد.
باقلا و نخود فرنگي:
باقلا و نخود فرنگي را از غلاف جدا نموده، باقلا را ميتوانيد نصف كنيد، بدون آنكه آنها را بشوييد، بر روي پارچهاي پهن و جلوي پنكه قرار دهيد. هر دو ساعت يكبار، آنها را زير و رو كرده تا خشك شوند. در هنگام استفاده، براي آنكه تازگي خود را بدست آورند، آنها را در آب بريزيد و بشوييد.
- خشك كردن گوجه فرنگي: گوجه را از وسط ،دو نيم كرده و كمي نمك روي آن پاشيده و در معرض آفتاب قرار دهيد تا خشك شود، سپس در كيسه پارچهاي بريزيد.
